Los estudiantes copian porque se puede aprobar copiando. Copian porque así aparentan que entendieron un tema que no estuvo a su alcance. Copian por inseguridad para decir lo que piensan sin sentirse avergonzados o burlados por equivocarse o por no coincidir con lo que piensa el profesor. Copian porque se sienten aburridos, desperdiciados y estafados cuando no se les exige pensar y se les deja tareas irrelevantes y abrumadoras. Copian porque tienen flojera o desmotivación para el trabajo escolar. Copian porque si no hay un vínculo de aprecio entre profesores y alumnos no les molesta exponer su imagen de seriedad. Copian porque temen no ser lo suficientemente hábiles o por las consecuencias (humillación, castigos) que pueden traer los malos resultados. Copian si perciben que la meta última de sus estudios es obtener buenas notas y que serán comparados o rankeados en función de sus resultados. En suma, copiar es una forma sencilla de salir del paso de una exigencia escolar dolorosa ó desvalorizadora para los estudiantes. Sin embargo, las autoridades suelen calificar esta copia como delictiva o inmoral.
Así como cometer un foul en un partido de fútbol es una transgresión sancionada pero no inmoral, copiar en un examen o trabajo es una transgresión sancionable (por las reglas de juego vigentes) pero discutiblemente inmoral, como algunos suelen aducir.
Más inmoral podría considerarse al profesor que se cree Dios y que su santa verdad debe ser grabada en la mente de los estudiantes cual doctrina infalible e incuestionable. La pedagogía moderna no admite esta sistemática agresión a la mente humana que deviene de obligar a los niños a convertir su cerebro en un inútil disco duro que almacena información, sin que se le provea del software para sacarle provecho.
Alfie Kohn, en “Who’s Cheating Whom?” (Phi Delta Kappan, octubre 2007) sostiene que más allá de culpabilizar a los alumnos por copiar o plagiar, sería bueno preguntarse porqué tantos alumnos hacen cosas que se supone que no deben hacer, y qué nos dice eso sobre la pedagogía escolar. A veces prestamos tanta atención a las características de personalidad y conductas individuales, que perdemos de vista cómo el contexto social afecta lo que hacemos y lo que somos. Tratamos cada transgresión o dificultad académica como si fueran resultados de la incompetencia o de una intención perversa de los alumnos, sin prestar atención al contexto en el que estas actitudes ocurren. Así, se culpa al alumno que copia, sin considerar que lo que está haciendo es reaccionar a una presión intelectualmente abusiva a la que es sometido.
En suma, diría que los estudiantes no copian porque sean malos. El hábito de copiar puede entenderse mejor como un síntoma de lo que anda mal en las prioridades y enfoques pedagógicos de la escuela, más que como una mera conducta premeditada censurable de los alumnos.
La reflexión que tenemos que hacer es la siguiente. Si copiar es una infracción a las reglas de juego de la actividad escolar normada por las autoridades pedagógicas, ¿cómo calificar éticamente a las autoridades y profesores que con sus actitudes, metodologías y exigencias inducen a los alumnos a copiar? ¿No es inmoral inducir a otros, especialmente si son menores, a cometer infracciones? Si no queremos que los alumnos copien, no les propongamos situaciones que los tienten a copiar para sobreponerse al aburrimiento, la sobre exigencia, memorización, dolor, competencia o la obsesión por competir y sacar buenas notas como meta del aprendizaje. Si no estamos a la altura de los alumnos de estos tiempos, capacitémonos o busquemos otro oficio, pero no descarguemos las culpas sobre las víctimas.
León Trahtemberg
Editor Invitado
Educador
www.trahtemberg.co
Aclaración
No aplicable a gente que no hace ningun esfuerzo por estudiar, ni por interesarse por los temas, pensando que el docente tiene que darle todo tipo "recetario"
sábado, 21 de marzo de 2009
domingo, 15 de marzo de 2009
Utilidades para celulares en la educación, ciencia e ingenieria
A menudo las calculadoras son excelentes, pero tienen algunas limitaciones, no les ha pasado a veces que cuando uno trabaja en la PC, en vez de acelerar las cosas las demora más, ya que uno tiene muchas "distracciones" sea por la internet o por juegos, la juventud o rezagados de ella nos juega esa mala pasada.
Contarles que desde hace un tiempo le puse un programa en java miniexcel a mi celular un sony ericcson w200i, modesto nomas, al principio me decepcione por sus limitaciones, pero era cuestion de descubrirle ya le descubri algunas buenas funciones en ingles, sin embargo es aun basico.
# calculos aritmeticos: suma (+), resta (-), multiplicacion (*), division (/) y potencia (^).
# Operadores relacionales: igual a (=), diferente a (<>), mayor que (>), menor que (<), mayor o igual a (>=) menor o igual a (<=).
# Las funciones que soporta: SUM, IF, AND, OR, NOT, ABS, SIN, COS, TAN, ASIN, ACOS, ATAN, POWER, LOG, LN, EXP, SQRT, INT, ROUND, COUNT, AVERAGE, RAND, NOW, TODAY, DATE, TIME, DATEVALUE, TIMEVALUE, YEAR, MONTH, DAY, HOUR, MINUTE, SECOND, PI and E.
Se podria decir que te saca de apuros, al menos puedo llevar un control de mis gastos de forma exacta, y hacer unos calculos automatizados mientras viajo....
El hombre es un inconformista, no me encontraba conforme, queria algo mas potente....
No les ha pasado que a menudo, desean hacer calculos complejos y no hay el PC a la mano cualquiera, regresiones lineales, no lineales, multiples, busqueda de raices, calculo de matrices, resolver integrales, o graficar ciertas funciones graficas en 2D y 3D, o convertir unidades, peso molecular, o constantes fisicas de interes. Tener diccionario ESPAÑOL - INGLES - ESPAÑOL, tabla periodica de los elementos quimicos.... estas tareitas tan comunes en los cursos de ingenieria
La necesidad fue satisfecha porque encontre otras aplicaciones (mobile maths v1.7) que ahora lo adapte a mi celular, y... excelente, que hace todas las funciones que describimos lineas arriba
Es decir metodos numericos en el celular... alucinante y ocupa no mas de 400 kb. Hace algun tiempo me dijeron que esto de la tecnologia java, revolucionaria las cosas, y vaya que si. De pronto he tenido algunas ideas.... ya veran los resultados mas tarde
Samuel SIlva
P.D. La biblia tambien en el celular.. ufff... solo ocupa 1.5 Mb, buscador de versiculos, con opciones de busqueda de textos, guarda sus versiculos favoritos, manda en mensaje de texto los versiculos que desea uno compartir... impresionante
Contarles que desde hace un tiempo le puse un programa en java miniexcel a mi celular un sony ericcson w200i, modesto nomas, al principio me decepcione por sus limitaciones, pero era cuestion de descubrirle ya le descubri algunas buenas funciones en ingles, sin embargo es aun basico.
# calculos aritmeticos: suma (+), resta (-), multiplicacion (*), division (/) y potencia (^).
# Operadores relacionales: igual a (=), diferente a (<>), mayor que (>), menor que (<), mayor o igual a (>=) menor o igual a (<=).
# Las funciones que soporta: SUM, IF, AND, OR, NOT, ABS, SIN, COS, TAN, ASIN, ACOS, ATAN, POWER, LOG, LN, EXP, SQRT, INT, ROUND, COUNT, AVERAGE, RAND, NOW, TODAY, DATE, TIME, DATEVALUE, TIMEVALUE, YEAR, MONTH, DAY, HOUR, MINUTE, SECOND, PI and E.
Se podria decir que te saca de apuros, al menos puedo llevar un control de mis gastos de forma exacta, y hacer unos calculos automatizados mientras viajo....
El hombre es un inconformista, no me encontraba conforme, queria algo mas potente....
No les ha pasado que a menudo, desean hacer calculos complejos y no hay el PC a la mano cualquiera, regresiones lineales, no lineales, multiples, busqueda de raices, calculo de matrices, resolver integrales, o graficar ciertas funciones graficas en 2D y 3D, o convertir unidades, peso molecular, o constantes fisicas de interes. Tener diccionario ESPAÑOL - INGLES - ESPAÑOL, tabla periodica de los elementos quimicos.... estas tareitas tan comunes en los cursos de ingenieria
La necesidad fue satisfecha porque encontre otras aplicaciones (mobile maths v1.7) que ahora lo adapte a mi celular, y... excelente, que hace todas las funciones que describimos lineas arriba
Es decir metodos numericos en el celular... alucinante y ocupa no mas de 400 kb. Hace algun tiempo me dijeron que esto de la tecnologia java, revolucionaria las cosas, y vaya que si. De pronto he tenido algunas ideas.... ya veran los resultados mas tarde
Samuel SIlva
P.D. La biblia tambien en el celular.. ufff... solo ocupa 1.5 Mb, buscador de versiculos, con opciones de busqueda de textos, guarda sus versiculos favoritos, manda en mensaje de texto los versiculos que desea uno compartir... impresionante
domingo, 8 de marzo de 2009
Subproductos de la cebolla identificados como nuevos ingredientes con propiedades antioxidantes y “antipardeantes”.
Un grupo de investigadores del Instituto del Frío, del CSIC ha llevado a cabo un estudio con el objeto de caracterizar los subproductos obtenidos de dos variedades españolas de cebolla distintas: Figueres y Recas.
La cebolla es una de las hortalizas de consumo más antiguas de la historia, y de las que más se cultivan hoy en día en Europa, que apuesta por ampliar cada vez más las zonas destinadas a este cultivo.
En la actualidad, el uso de la cebolla genera unas 450.000 toneladas de residuos al año, principalmente en Holanda, Reino Unido y España, por ello resulta cada vez más común el que las industrias alimentarias opten por procesar los restos derivados de ciertos alimentos y cultivos, para maximizar así su aprovechamiento produciendo subproductos.
Por ejemplo, en la actualidad se generan cantidades considerables de productos ricos en compuestos fenólicos a partir de extractos vegetales y cítricos. Estos compuestos presentan actividad antioxidante, y ya se emplean ampliamente como ingredientes de los alimentos que resultan beneficiosos para la salud; como el té, el café o el chocolate.
Recientemente, un grupo de investigadores del Instituto del Frío, del CSIC ha llevado a cabo un estudio con el objeto de caracterizar los subproductos obtenidos de dos variedades españolas de cebolla distintas: Figueres y Recas.
Para poder medir algunas de sus características, los subproductos se sometieron a tratamientos térmicos, congelación, pasteurización y esterilización, para ser estabilizados, y así poder cuantificar el efecto del procesado y de los tratamientos de estabilización sobre la composición bioactiva, la actividad antioxidante y la capacidad inhibidora de la enzima Polifenol Oxidasa en estos derivados de productos.
Los resultados llevaron a determinar que un subproducto de estas cebollas ofrece mejores características por su alto potencial para ser empleado como un nuevo ingrediente fuente de compuestos bioactivos, antioxidantes y anti-pardeantes.
En el caso de las Recas se comprobó que el procesado de los restos provenientes de esta variedad para obtener una mezcla, y la aplicación de una pasteurización suave, son las mejores técnicas apara obtener subproductos estabilizados y con propiedades nutricionales interesantes.
Por tanto estos subproductos pueden utilizarse como ingredientes naturales, que contribuyen a conservar el alimento y que además presentan propiedades antioxidantes.
El procesado y estabilización de los restos de cebolla podría suponer la solución al problema medioambiental derivado de la gran cantidad de residuos que genera el uso de este producto. Además beneficiaría mucho a las industrias alimentarias, que se ven forzadas a ir sustituyendo poco a poco los aditivos sintéticos por productos totalmente naturales, constituyéndose con estos subproductos una nueva fuente de ingredientes funcionales.
La cebolla es una de las hortalizas de consumo más antiguas de la historia, y de las que más se cultivan hoy en día en Europa, que apuesta por ampliar cada vez más las zonas destinadas a este cultivo.
En la actualidad, el uso de la cebolla genera unas 450.000 toneladas de residuos al año, principalmente en Holanda, Reino Unido y España, por ello resulta cada vez más común el que las industrias alimentarias opten por procesar los restos derivados de ciertos alimentos y cultivos, para maximizar así su aprovechamiento produciendo subproductos.
Por ejemplo, en la actualidad se generan cantidades considerables de productos ricos en compuestos fenólicos a partir de extractos vegetales y cítricos. Estos compuestos presentan actividad antioxidante, y ya se emplean ampliamente como ingredientes de los alimentos que resultan beneficiosos para la salud; como el té, el café o el chocolate.
Recientemente, un grupo de investigadores del Instituto del Frío, del CSIC ha llevado a cabo un estudio con el objeto de caracterizar los subproductos obtenidos de dos variedades españolas de cebolla distintas: Figueres y Recas.
Para poder medir algunas de sus características, los subproductos se sometieron a tratamientos térmicos, congelación, pasteurización y esterilización, para ser estabilizados, y así poder cuantificar el efecto del procesado y de los tratamientos de estabilización sobre la composición bioactiva, la actividad antioxidante y la capacidad inhibidora de la enzima Polifenol Oxidasa en estos derivados de productos.
Los resultados llevaron a determinar que un subproducto de estas cebollas ofrece mejores características por su alto potencial para ser empleado como un nuevo ingrediente fuente de compuestos bioactivos, antioxidantes y anti-pardeantes.
En el caso de las Recas se comprobó que el procesado de los restos provenientes de esta variedad para obtener una mezcla, y la aplicación de una pasteurización suave, son las mejores técnicas apara obtener subproductos estabilizados y con propiedades nutricionales interesantes.
Por tanto estos subproductos pueden utilizarse como ingredientes naturales, que contribuyen a conservar el alimento y que además presentan propiedades antioxidantes.
El procesado y estabilización de los restos de cebolla podría suponer la solución al problema medioambiental derivado de la gran cantidad de residuos que genera el uso de este producto. Además beneficiaría mucho a las industrias alimentarias, que se ven forzadas a ir sustituyendo poco a poco los aditivos sintéticos por productos totalmente naturales, constituyéndose con estos subproductos una nueva fuente de ingredientes funcionales.
Uso de Films de tomate para inhibir la actividad bacteriana
Uno de los aspectos más destacados hoy en día en las tecnologías del envase, junto a los envases activos, renovables e inteligentes, se encamina hacia el desarrollo de los films comestibles, ahora además con doble funcionalidad: aportar beneficios a la salud del consumidor.
Investigadores del Centro de Investigación del Oeste Regional y del Departamento de Agricultura en EEUU, han colaborado en un estudio que tenía como objetivo, por una parte evaluar las propiedades antimicrobianas de films contra el patógeno virulento E.COLI 0157:H7, así como su estabilidad durante el almacenamiento, y, por otra parte estudiar las propiedades físicas, químicas y mecánicas de una serie de films comestibles hechos a base de tomate y con contenidos de carvacrol, componente principal del aceite de orégano.
El puré de tomate caliente fue el ingrediente principal en todas las soluciones elaboradas para hacer los films, a los cuales además se añadió pectina 1400 para incrementar su resistencia. El carvacrol se incorporó al puré de tomate antes de alcanzar la etapa de moldeado del film, a concentraciones de 0, 0.5, 0.75, 1 y 1.5%.
Para testar la eficacia de los films se usaron platos de agar en los que se colocaron muestras de los films. No se observó ningún tipo de crecimiento microbiano en las muestras que contenían 0.75 y 1 % de carvacrol.
Se observó también que el método de moldeado continuo proporciona mejores resultados en la elaboración de estos Films, ya que no afecta a la concentración de carvacrol existente, y por tanto tampoco a sus propiedades antimicrobianas.
Se concluye así la capacidad de protección que ofrecen estos films sobre los alimentos y cómo pueden contribuir a aumentar su vida útil y conservarse en buenas condiciones para el consumidor por más tiempo.
Además hay que añadir que son films elaborados a base de tomate y otra serie de hortalizas recomendadas en la ingesta diaria por la OMS a causa de los beneficios que aporta para la salud, con lo cual supone también un incremento en el valor nutricional de los alimentos
Investigadores del Centro de Investigación del Oeste Regional y del Departamento de Agricultura en EEUU, han colaborado en un estudio que tenía como objetivo, por una parte evaluar las propiedades antimicrobianas de films contra el patógeno virulento E.COLI 0157:H7, así como su estabilidad durante el almacenamiento, y, por otra parte estudiar las propiedades físicas, químicas y mecánicas de una serie de films comestibles hechos a base de tomate y con contenidos de carvacrol, componente principal del aceite de orégano.
El puré de tomate caliente fue el ingrediente principal en todas las soluciones elaboradas para hacer los films, a los cuales además se añadió pectina 1400 para incrementar su resistencia. El carvacrol se incorporó al puré de tomate antes de alcanzar la etapa de moldeado del film, a concentraciones de 0, 0.5, 0.75, 1 y 1.5%.
Para testar la eficacia de los films se usaron platos de agar en los que se colocaron muestras de los films. No se observó ningún tipo de crecimiento microbiano en las muestras que contenían 0.75 y 1 % de carvacrol.
Se observó también que el método de moldeado continuo proporciona mejores resultados en la elaboración de estos Films, ya que no afecta a la concentración de carvacrol existente, y por tanto tampoco a sus propiedades antimicrobianas.
Se concluye así la capacidad de protección que ofrecen estos films sobre los alimentos y cómo pueden contribuir a aumentar su vida útil y conservarse en buenas condiciones para el consumidor por más tiempo.
Además hay que añadir que son films elaborados a base de tomate y otra serie de hortalizas recomendadas en la ingesta diaria por la OMS a causa de los beneficios que aporta para la salud, con lo cual supone también un incremento en el valor nutricional de los alimentos
Envases de canela para conservar el pan blanco
Uno de los problemas a los que se enfrentan las industrias del sector de la panadería y bollería, es la fuerte actividad microbiana a la que son susceptibles este tipo de productos. Una de las grandes pérdidas de producto que sufren estas empresas se debe al deterioro de productos de bollería y panes, que se venden en bolsas o cartones, y que sufren ataques de hongos, deteriorándose y mostrando cambios de color y olor que provocan el rechazo del consumidor.
Hasta ahora este problema se había intentado solucionar de muchas maneras, pero no se ha explotado el uso de envases activos. Un grupo de investigadores de la Universidad de Zaragoza ha sido pionero en la realización de un estudio que busca la formulación adecuada para producir envases activos para estos productos.
El objetivo del estudio era probar que, incorporando cinamaldehído a la cera sólida de parafina, la actividad antifúngica de esta mezcla resulta lo bastante eficiente como para utilizarse de capa protectora en el papel o envasado de cartón, empleado con el pan blanco, para inhibir su deterioro.
La hipótesis de los investigadores se basaba en la acción de agentes químicos activos procedentes del recubrimiento del alimento, que se liberan en la atmósfera del envase, proporcionando las condiciones adecuadas para evitar el crecimiento de las bacterias en el alimento. Para llevar a cabo el experimento, se confeccionó el papel utilizando una fórmula de parafina que incluía una cantidad suficiente de aceite esencial de canela como agente activo. El papel se fabricó con capa doble, encontrándose el agente activo sólo en una cara.
La elaboración de este recubrimiento incluyó también una etapa de calentamiento a 100º C durante 10 minutos. El conjunto envase-recubrimiento se probó utilizando un test de vapor frente al hongo “Stolonifer R”.
Los resultados demostraron que el 6% del aceite esencial que se encontraba en la capa inhibía completamente el crecimiento de este hongo, mientras que el otro 4% mantenía una fuerte actividad antimicrobiana en condiciones “in Vitro “
Los experimentos aún llegaron más allá, y se probó su actividad en el pan cortado a rodajas, variando la temperatura de almacenamiento. Después de tres días, se obtuvo un resultado de inhibición casi total con un 6% de aceite esencial de canela.
en EEUU, han colaborado en un estudio que tenía como objetivo, por una parte evaluar las propiedades antimicrobianas de films contra el patógeno virulento E.COLI 0157:H7, así como su estabilidad durante el almacenamiento, y, por otra parte estudiar las propiedades físicas, químicas y mecánicas de una serie de films comestibles hechos a base de tomate y con contenidos de carvacrol, componente principal del aceite de orégano.
El puré de tomate caliente fue el ingrediente principal en todas las soluciones elaboradas para hacer los films, a los cuales además se añadió pectina 1400 para incrementar su resistencia. El carvacrol se incorporó al puré de tomate antes de alcanzar la etapa de moldeado del film, a concentraciones de 0, 0.5, 0.75, 1 y 1.5%.
Para testar la eficacia de los films se usaron platos de agar en los que se colocaron muestras de los films. No se observó ningún tipo de crecimiento microbiano en las muestras que contenían 0.75 y 1 % de carvacrol.
Se observó también que el método de moldeado continuo proporciona mejores resultados en la elaboración de estos Films, ya que no afecta a la concentración de carvacrol existente, y por tanto tampoco a sus propiedades antimicrobianas.
Se concluye así la capacidad de protección que ofrecen estos films sobre los alimentos y cómo pueden contribuir a aumentar su vida útil y conservarse en buenas condiciones para el consumidor por más tiempo.
Además hay que añadir que son films elaborados a base de tomate y otra serie de hortalizas recomendadas en la ingesta diaria por la OMS a causa de los beneficios que aporta para la salud, con lo cual supone también un incremento en el valor nutricional de los alimentos.
Fuente: www.tecnoalimentalia.com
Hasta ahora este problema se había intentado solucionar de muchas maneras, pero no se ha explotado el uso de envases activos. Un grupo de investigadores de la Universidad de Zaragoza ha sido pionero en la realización de un estudio que busca la formulación adecuada para producir envases activos para estos productos.
El objetivo del estudio era probar que, incorporando cinamaldehído a la cera sólida de parafina, la actividad antifúngica de esta mezcla resulta lo bastante eficiente como para utilizarse de capa protectora en el papel o envasado de cartón, empleado con el pan blanco, para inhibir su deterioro.
La hipótesis de los investigadores se basaba en la acción de agentes químicos activos procedentes del recubrimiento del alimento, que se liberan en la atmósfera del envase, proporcionando las condiciones adecuadas para evitar el crecimiento de las bacterias en el alimento. Para llevar a cabo el experimento, se confeccionó el papel utilizando una fórmula de parafina que incluía una cantidad suficiente de aceite esencial de canela como agente activo. El papel se fabricó con capa doble, encontrándose el agente activo sólo en una cara.
La elaboración de este recubrimiento incluyó también una etapa de calentamiento a 100º C durante 10 minutos. El conjunto envase-recubrimiento se probó utilizando un test de vapor frente al hongo “Stolonifer R”.
Los resultados demostraron que el 6% del aceite esencial que se encontraba en la capa inhibía completamente el crecimiento de este hongo, mientras que el otro 4% mantenía una fuerte actividad antimicrobiana en condiciones “in Vitro “
Los experimentos aún llegaron más allá, y se probó su actividad en el pan cortado a rodajas, variando la temperatura de almacenamiento. Después de tres días, se obtuvo un resultado de inhibición casi total con un 6% de aceite esencial de canela.
en EEUU, han colaborado en un estudio que tenía como objetivo, por una parte evaluar las propiedades antimicrobianas de films contra el patógeno virulento E.COLI 0157:H7, así como su estabilidad durante el almacenamiento, y, por otra parte estudiar las propiedades físicas, químicas y mecánicas de una serie de films comestibles hechos a base de tomate y con contenidos de carvacrol, componente principal del aceite de orégano.
El puré de tomate caliente fue el ingrediente principal en todas las soluciones elaboradas para hacer los films, a los cuales además se añadió pectina 1400 para incrementar su resistencia. El carvacrol se incorporó al puré de tomate antes de alcanzar la etapa de moldeado del film, a concentraciones de 0, 0.5, 0.75, 1 y 1.5%.
Para testar la eficacia de los films se usaron platos de agar en los que se colocaron muestras de los films. No se observó ningún tipo de crecimiento microbiano en las muestras que contenían 0.75 y 1 % de carvacrol.
Se observó también que el método de moldeado continuo proporciona mejores resultados en la elaboración de estos Films, ya que no afecta a la concentración de carvacrol existente, y por tanto tampoco a sus propiedades antimicrobianas.
Se concluye así la capacidad de protección que ofrecen estos films sobre los alimentos y cómo pueden contribuir a aumentar su vida útil y conservarse en buenas condiciones para el consumidor por más tiempo.
Además hay que añadir que son films elaborados a base de tomate y otra serie de hortalizas recomendadas en la ingesta diaria por la OMS a causa de los beneficios que aporta para la salud, con lo cual supone también un incremento en el valor nutricional de los alimentos.
Fuente: www.tecnoalimentalia.com
viernes, 30 de enero de 2009
Un gel con la textura de la mermelada alimentará los cohetes del futuro
Un gel con la textura de la mermelada está siendo desarrollado por ingenieros y científicos alimentarios de la Universidad de Purdue. Según sus creadores, este gel puede servir como combustible con fines militares o en misiones espaciales. A diferencia de los propergoles sólidos y líquidos usados actualmente, este gel es más seguro y permite un mejor control de los motores. Las primeras pruebas se harán con un gel basado en agua. Los estudios se centran ahora en crear gotas uniformes del gel para conseguir combustiones uniformes y más suaves. Para ello, los científicos alimentarios están ayudando a los ingenieros, ya que están acostumbrados a hacer ese trabajo para ciertos alimentos. Por Raúl Morales.
Ingenieros y científicos alimentarios se han unido para desarrollar un nuevo tipo de combustible en forma de gel con la misma consistencia que la mermelada. Sus creadores lo han diseñado para mejorar la seguridad, el comportamiento y las posibilidades en aplicaciones militares y aeroespaciales.
Los geles son inherentemente más seguros que los líquidos porque no gotean. De esta manera, los militares pueden controlar mejor los cohetes que con los combustibles sólidos que usan en la actualidad. “Los motores que funcionan con gel son susceptibles de ser controlados con más precisión que los convencionales que usan propergol (sustancia energética para impulsar el motor de un cohete) sólido”, comenta Stephen Heister, profesor de aeronáutica y astronáutica de la Universidad de Purdue, en un comunicado.
“Se puede encender y apagar el motor, poner en punto muerto, acelerar o desacelerar”, asegura. “Se tiene mucho más control, lo que significa más posibilidades para los misiles. El propergol de gel tiende a tener un poco más de energía que los propergoles sólidos”.
Según Heister, este nuevo tipo de combustibles puede usarse para posicionar satélites de la NASA en misiones espaciales.
El equipo multidisciplinar incluye ingenieros mecánicos, aeronáuticos, astronáuticos, científicos alimentarios o biólogos de la propia Purdue, así como investigadores de las universidades de Iowa y Massachusetts.
El profesor de ingeniería mecánica Paul Sojka está construyendo un experimento para tomar vídeos de alta velocidad del comportamiento de este gel: chorros en forma de gel durante el proceso de inyección del combustible. Estos vídeos son grabados a una velocidad de 10.000 fotogramas por segundo, unas 300 veces más rápido que una película normal.
Entre el sólido y el líquido
“Estos chorros se mueven, hay pulsaciones y esas pulsaciones, creemos, permiten la formación de patrones específicos de aplicación y la formación de gotas”, dice Sojka. “Las propiedades viscosas del gel cambian dependiendo de lo rápido que fluya, lo cual no es muy común en líquidos como el agua o la gasolina, por ejemplo”.
Los geles son más complejos que los sólidos o los fluidos. Los fluidos se caracterizan por su viscosidad y los sólidos por su elasticidad. Dado que los geles comparten propiedades de ambos, son viscoelásticas.
Los cohetes del futuro podrían requerir que los propergoles con gel fueran aplicados por los inyectores en la cámara de combustión del motor a una media de miles de gramos por segundos. Para llegar a usar el gel, en cualquier caso, será necesario conocer cómo éste se rompe en gotas mientras es aplicado en la cámara de combustión.
Estos combustibles son hipergólicos, lo cual quiere decir que no necesitan ignición, sino que se encienden cuando se mezclan con un oxidante. Los tanques de combustible y del oxidante están separados y, cuando los chorros de ambos se mezclan, se forman gotas que prenden.
Las colisiones del combustible y del oxidante causan “ondas de impacto”. “Estamos intentando comprender el origen de estas ondas para ser capaces de controlarlas o capitalizarlas para hacer combustiones más suaves”, comenta Heister.
Gotas iguales
Uno de los retos ahora es crear gotas uniformes y relativamente pequeñas para el propergol. Los científicos alimentarios están muy acostumbrados con los procesos usados para crear gotas en algunos alimentos.
“La textura de esos alimentos está asociada con el porcentaje y el tipo de gotas”, comenta Osvaldo Campanella, ingeniero agrícola que también participa en esta investigación. “En una cámara de combustión también queremos controlar el tamaño de las gotas, pero por una razón bien diferente: queremos una combustión uniforme, para cual necesitamos controlar el tamaño de las gotas”.
Los investigadores trabajarán en primer lugar con geles basados en el agua. Eventualmente experimentarán usando propergoles actuales.
“Es muy parecido a una mermelada de naranja pero sin piel”, dice Heister. “Vamos a hacer este gel y vamos a presionarlo a través de unos orificios para estudiar cómo fluye y lo grandes que son las gotas. No descartamos hacer estudios con geles reales, que pueden ser bastante peligrosos y reactivos, por lo que los usaremos en cantidades pequeñas”.
Las propiedades vicoelásticas de estos geles no serán sólo medidas experimentalmente, sino que se harán modelos moleculares que permitirán a los investigadores predecir sus comportamientos y optimizar sus formulaciones.
Los geles son inherentemente más seguros que los líquidos porque no gotean. De esta manera, los militares pueden controlar mejor los cohetes que con los combustibles sólidos que usan en la actualidad. “Los motores que funcionan con gel son susceptibles de ser controlados con más precisión que los convencionales que usan propergol (sustancia energética para impulsar el motor de un cohete) sólido”, comenta Stephen Heister, profesor de aeronáutica y astronáutica de la Universidad de Purdue, en un comunicado.
“Se puede encender y apagar el motor, poner en punto muerto, acelerar o desacelerar”, asegura. “Se tiene mucho más control, lo que significa más posibilidades para los misiles. El propergol de gel tiende a tener un poco más de energía que los propergoles sólidos”.
Según Heister, este nuevo tipo de combustibles puede usarse para posicionar satélites de la NASA en misiones espaciales.
El equipo multidisciplinar incluye ingenieros mecánicos, aeronáuticos, astronáuticos, científicos alimentarios o biólogos de la propia Purdue, así como investigadores de las universidades de Iowa y Massachusetts.
El profesor de ingeniería mecánica Paul Sojka está construyendo un experimento para tomar vídeos de alta velocidad del comportamiento de este gel: chorros en forma de gel durante el proceso de inyección del combustible. Estos vídeos son grabados a una velocidad de 10.000 fotogramas por segundo, unas 300 veces más rápido que una película normal.
Entre el sólido y el líquido
“Estos chorros se mueven, hay pulsaciones y esas pulsaciones, creemos, permiten la formación de patrones específicos de aplicación y la formación de gotas”, dice Sojka. “Las propiedades viscosas del gel cambian dependiendo de lo rápido que fluya, lo cual no es muy común en líquidos como el agua o la gasolina, por ejemplo”.
Los geles son más complejos que los sólidos o los fluidos. Los fluidos se caracterizan por su viscosidad y los sólidos por su elasticidad. Dado que los geles comparten propiedades de ambos, son viscoelásticas.
Los cohetes del futuro podrían requerir que los propergoles con gel fueran aplicados por los inyectores en la cámara de combustión del motor a una media de miles de gramos por segundos. Para llegar a usar el gel, en cualquier caso, será necesario conocer cómo éste se rompe en gotas mientras es aplicado en la cámara de combustión.
Estos combustibles son hipergólicos, lo cual quiere decir que no necesitan ignición, sino que se encienden cuando se mezclan con un oxidante. Los tanques de combustible y del oxidante están separados y, cuando los chorros de ambos se mezclan, se forman gotas que prenden.
Las colisiones del combustible y del oxidante causan “ondas de impacto”. “Estamos intentando comprender el origen de estas ondas para ser capaces de controlarlas o capitalizarlas para hacer combustiones más suaves”, comenta Heister.
Gotas iguales
Uno de los retos ahora es crear gotas uniformes y relativamente pequeñas para el propergol. Los científicos alimentarios están muy acostumbrados con los procesos usados para crear gotas en algunos alimentos.
“La textura de esos alimentos está asociada con el porcentaje y el tipo de gotas”, comenta Osvaldo Campanella, ingeniero agrícola que también participa en esta investigación. “En una cámara de combustión también queremos controlar el tamaño de las gotas, pero por una razón bien diferente: queremos una combustión uniforme, para cual necesitamos controlar el tamaño de las gotas”.
Los investigadores trabajarán en primer lugar con geles basados en el agua. Eventualmente experimentarán usando propergoles actuales.
“Es muy parecido a una mermelada de naranja pero sin piel”, dice Heister. “Vamos a hacer este gel y vamos a presionarlo a través de unos orificios para estudiar cómo fluye y lo grandes que son las gotas. No descartamos hacer estudios con geles reales, que pueden ser bastante peligrosos y reactivos, por lo que los usaremos en cantidades pequeñas”.
Las propiedades vicoelásticas de estos geles no serán sólo medidas experimentalmente, sino que se harán modelos moleculares que permitirán a los investigadores predecir sus comportamientos y optimizar sus formulaciones.
domingo, 13 de enero de 2008
blog sobre noticias y temas actuales sobre Industria Alimentaria
Me permito recomendarles este blog sobre noticias de industrias alimentarias, actualidad, inteligencia de mercados, inversiones, etc.
Su sitio es:
Seria muy bueno que le den un check
http://industrias-alimentarias.blogspot.com/
Su sitio es:
Seria muy bueno que le den un check
http://industrias-alimentarias.blogspot.com/
sábado, 12 de enero de 2008
A todos los alumnos de la UNICA - Escuela de Ingenieria Alimentos
Bienvenidos,
Estas son los nuevos enlaces de los cursos:
** Fenomenos de Transporte I
http://ing-samuel-silva-transporte1.blogspot.com/
** Fisico quimica de Alimentos
http://ing-samuel-silva-fq.blogspot.com/
** Termodinamica General
http://ing-samuel-silva-termodinamica.blogspot.com/
** Reologia de Alimentos
http://ing-samuel-silva-reologia.blogspot.com/
O hacer click "ver todo mi perfil" en esta pagina y marcar la pagina adjuntada de acuerdo a su curso.
Alli se publicaran los anuncios ahora separado por cursos, esto a las sugerencias de ustedes que no todo este mezclado...
todos los mensajes publicados se encuentran en sus respectivas paginas.
En esta pagina se daran comentarios generales, curiosidades, sobre la carrera
se agradece la sugerencia
samuel
Publicado por Ing
Estas son los nuevos enlaces de los cursos:
** Fenomenos de Transporte I
http://ing-samuel-silva-transporte1.blogspot.com/
** Fisico quimica de Alimentos
http://ing-samuel-silva-fq.blogspot.com/
** Termodinamica General
http://ing-samuel-silva-termodinamica.blogspot.com/
** Reologia de Alimentos
http://ing-samuel-silva-reologia.blogspot.com/
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samuel
Publicado por Ing
martes, 8 de enero de 2008
A todos los alumnos de la UNJFSC - Escuela de Industrias Alimentarias
Estas son los nuevos enlaces de los cursos:
para Ingenieria alimentos 1:
http://ing-samuel-silva-inge1.blogspot.com/
Para Ingenieria Alimentos 2:
http://ing-samuel-silva-inge2.blogspot.com/
Para Ingenieria Alimentos 3:
http://ing-samuel-silva-inge3.blogspot.com/
Para Ingenieria de Metodos:
http://ing-samuel-silva-metodos.blogspot.com/
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samuel
para Ingenieria alimentos 1:
http://ing-samuel-silva-inge1.blogspot.com/
Para Ingenieria Alimentos 2:
http://ing-samuel-silva-inge2.blogspot.com/
Para Ingenieria Alimentos 3:
http://ing-samuel-silva-inge3.blogspot.com/
Para Ingenieria de Metodos:
http://ing-samuel-silva-metodos.blogspot.com/
O hacer click "ver todo mi perfil" en esta pagina y marcar la pagina adjuntada de acuerdo a su curso.
Alli se publicaran los anuncios ahora separado por cursos, esto a las sugerencias de ustedes que no todo este mezclado...
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samuel
miércoles, 2 de enero de 2008
A todos los alumnos de la Escuela de Industrias Alimentarias de la UNJFSC
A todos la gente de Industrias, un Feliz Año Nuevo 2008 para todos ustedes, que Dios los colme de bendiciones a todos. Esto ocurrira siempre y cuando lo busquen, como quien busca un amigo. Este 2007 he vivido experiencias impresionantes y por testimonio les digo que Dios es una experiencia viva, y no un ser que esta sentado desde una tribuna mirandote lo que te pasa.
Esto no pretender ser un texto eclesiastico, pero este el unico secreto seguro del exito.
Dios los bendiga a todos
son los deseos de Samuel Silva B.
Esto no pretender ser un texto eclesiastico, pero este el unico secreto seguro del exito.
Dios los bendiga a todos
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